Principalement utilisé dans la cuisine du Bengale au nord-est de l’Inde, pour assaisonner des plats de légumes, il convient aussi pour viande ou poisson.
Ce mélange contient des graines de moutarde, fenouil, cumin, nigelle et fenugrec.
Nous vous proposons une version partiellement moulue pour une sensation plus agréable en bouche, vous la retrouverez ici.
Une façon très simple de l’employer est en assaisonnement de légumes vapeur après avoir fait revenir le mélange 1 à 2 minutes dans de l’huile neutre pour lui faire exhaler tous les arômes.
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette toute simple mais très savoureuse de légumes rôtis.
Pour 2/3 personnes :
4 pommes de terre
1 chou rave
1 panais
1 patate douce
2 cuillères à café de panch phoron
sel, huile de cuisson
Préchauffez le four à 200°C.
Découpez les légumes en dés de 2-3 cm environ, et déposez-les dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson, le panch phoron, salez et mélangez la préparation.
Répartissez ce mélange sur les légumes et mélange bien l’ensemble.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
Sortez le plat du four, mélangez et poursuivez la cuisson pendant une quinzaine de minutes environ.
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