C’est à travers une démarche équitable que nous avons sélectionné les épices qui composent notre mélange Panch Phoron bio auprès de petites coopératives d’agriculteurs.
L’assemblage est élaboré artisanalement dans nos locaux à Baixas (66390).
Issu de l’agriculture biologique (certification ECOCERT).
En hindi, Panch signifie 5. Notre Panch Phoron est donc un mélange de 5 graines.
Au Bengale, il est le mélange d’épices le plus utilisé. L’utilisation traditionnelle du Panch Phoron consiste à le faire “rôtir” dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, afin de rendre les graines plus croustillantes et d’en développer le parfum. On y rajoute en suivant des filets de poissons ou des légumes qui se marient très bien à son arôme légèrement anisé.
On peut également ajouter une cuillerée de mélange panch phoron à l’eau de cuisson du riz pour lui donner un parfum léger et agréable.
Ingredients:
- Cumin,
- Moutarde noire,
- Nigelle,
- Fenugrec,
- Fennel.
Conditionnement: 40g, 500g.
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French
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