Description
Ce riz aromatisé avec des épices chaudes et douces s’inspire de la cuisine du nord de l’Inde. Il peut être consommé seul ou avec une garniture de fruits secs (raisins, amandes, noix de cajou et noix) comme il est d’usage au Cachemire.
Composition : riz basmati supérieur blanc, cardamome, cannelle, laurier, cumin, clou de girofle.
Préparation pour 2 personnes (environ 100g de riz Cachemire) :
Faire chauffer une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter le riz, bien enrober les grains dans l’huile et faire chauffer en remuant pendant 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite 2 verres d’eau et porter à ébullition puis réduire le feu au minimum et couvrir.
Laisser cuire 12 à 13 minutes puis couper le feu laisser reposer une dizaine de minutes avant de déguster, sans retirer le couvercle.
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