C’est à travers une démarche équitable que nous avons sélectionné notre Poivre long bio auprès de petites coopératives d’agriculteurs bio. Notre équipe assure le conditionnement et les expéditions depuis nos locaux à Los Masos (66).
Le poivre long, aujourd’hui quasiment inconnu, est pourtant le premier à avoir été importé en Europe. Originaire du nord de l’Inde, il y pousse encore à l’état sauvage. Ce poivre à forme oblongue mesure entre 2 et 3 cm de long, et est issu d’un petit arbuste. On récolte ses grains à maturité puis, on les fait sécher au soleil.
Sa saveur chaude et piquante renferme de délicieuses notes de cannelle, réglisse voire d’anis. À mettre en entier dans un bouillon, son parfum pourra ainsi se diffuser lentement. Il se mariera avec des viandes délicates comme l’agneau, il parfumera vos sauces tomates simples, et il a la particularité de se cuisiner aussi avec les desserts.
La taille de ses grains, impose une mouture au pilon avant de l’ajouter à votre moulin.
Conditionnement: 35g et 500g.
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