Brioche roulée à la cannelle
L’incontournable cinnamon roll ou brioche roulée à la cannelle !
Vous l’avez forcément croisé dans un salon de thé ou lors d’une pause café gourmande, un délice léger, moelleux, délicatement parfumé à la cannelle.
Cette recette végan nous est proposée par le chef cuisinier d’Eaternal
Temps de préparation: 10 à 15 minutes / Temps de pause : 1h40 / Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte à brioche :
- 150ml de lait d’amande
- 35g de margarine végétale fondue
- 50g de sucre blond
- 10g de levure de boulanger
- 180g de farine T55
- 80g de farine de riz
Mélange cannelle :
- 20g de margarine végétale fondue
- 2 c à s de sucre roux
- 13g de cannelle poudre bio
Glaçage :
- 100g de sucre glace
- 20ml de lait d’amande
- 1 goutte d’arôme vanille
Préparation
Pâte à brioche : Dans un grand bol mélanger le lait préalablement tiédi, la margarine et le sucre. Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes. Ajouter alors les farines tamisées et mélanger jusqu’à former une grosse boule. Recouvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.
Préparer le mélange cannelle en faisant une pommade de la margarine avec le sucre et la cannelle.
Une fois reposée, étaler assez finement la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle. Recouvrir avec le mélange cannelle toute la surface, puis rouler la pâte sur elle même pour former un boudin.
Couper les tranches de 3 ou 4 cm environ et déposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer 30mn supplémentaires.
Enfourner à 180 ° durant 20 minutes.
Préparer le glaçage en faisant fondre le sucre glace dans le lait avec la vanille.
Une fois sortis du four, laisser tiédir les roulés puis recouvrir du glaçage.
Bon appétit !
Variante et astuce
Variantes : Sur cette même base de brioche et préparation, vous pouvez faire une version aux pépites de chocolat
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