C’est à travers une démarche équitable que nous avons sélectionné les épices qui composent notre mélange Panch Phoron bio auprès de petites coopératives d’agriculteurs.
L’assemblage est élaboré artisanalement dans nos locaux.
Issu de l’agriculture biologique.
En hindi, Panch signifie 5. Notre Panch Phoron est donc un mélange de 5 graines.
Au Bengale, il est le mélange d’épices le plus utilisé. L’utilisation traditionnelle du Panch Phoron consiste à le faire “rôtir” dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, afin de rendre les graines plus croustillantes et d’en développer le parfum. On y rajoute en suivant des filets de poissons ou des légumes qui se marient très bien à son arôme légèrement anisé.
On peut également ajouter une cuillerée de mélange panch phoron à l’eau de cuisson du riz pour lui donner un parfum léger et agréable.
Ingredients:
- Cumin,
- Moutarde noire,
- Nigelle,
- Fenugrec,
- Fennel.
Conditionnement: 40g, 500g.
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French
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