Sardines à l’escabèche

• 500g de filet de sardines
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• 10cl d‘huile d’olive
• 10cl de vinaigre
• 1 onion
• 4 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Thyme
• parsley

Fariner vos filets de sardines et les poêler dans l’huile d’olive chaude quelques minutes de chaque côté. Réservez-les dans un plat.

Dans cette même poêle, mettre à rissoler l’oignon en morceau, l’ail découpé en 2, mélanger quelques minutes, puis ajouter le cumin, le paprika, the chilli pepper, le laurier, le Thyme bien mélanger et laisser roussir un peu.

Déglacer avec le vinaigre, bien mélanger de nouveau  et verser sur vos sardines.

Mettre votre plat au frais, pendant au moins 6 heures pour laisser le temps aux épices de bien imprégner vos sardines.

Vous n’aurez plus qu’à les déguster avec un bon riz basmati blanc ou semi-complet et du persil ciselé.

Bon appétit !