Sardines à l’escabèche

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sardines à l'escabèche

Une recette facile à réaliser, de saison, et qui ne manque pas de peps avec le piment d'Espelette.

 

Temps de pause/préparation: 6h30 / Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Fariner vos filets de sardines et les poêler dans l'huile d'olive chaude quelques minutes de chaque côté. Réservez-les dans un plat.

Dans cette même poêle, mettre à rissoler l'oignon en morceau, l'ail découpé en 2, mélanger quelques minutes, puis ajouter le cumin, le paprika, le piment, le laurier, le thym bien mélanger et laisser roussir un peu.

Déglacer avec le vinaigre, bien mélanger de nouveau  et verser sur vos sardines.

Mettre votre plat au frais, pendant au moins 6 heures pour laisser le temps aux épices de bien imprégner vos sardines.

Vous n'aurez plus qu'à les déguster avec un bon riz basmati blanc ou semi-complet et du persil ciselé.

Bon appétit !

Variante et astuce

Faites une version chaude du riz avec les sardines froides c'est très agréable l'été.

Pour avoir une sauce plus importante, vous pouvez ajouter un petit verre d'eau juste après le vinaigre, il faudra laisser encore quelques minutes tout en remuant avant de la disposer sur les sardines.