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Recette végane carrot cake revisité

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CARROT CAKE VÉGAN AU MÉLANGE PAIN D'ÉPICES

Vous connaissez le carrot cake végan ? Testez notre recette !
Découvrez cette  recette végane, aux saveurs épicées.  
Notre secret, c’est notre mélange pain d’épice, qui lui donne un équilibre parfait entre les épices et la carotte.  

Qu’est-ce que le carrot cake ?
Ce fameux gâteau aux carottes qui fait fureur en Angleterre et aux États-Unis et qui s’invite de plus en plus sur les tables Françaises. 
Un gâteau aux légumes, qui remonte au moyen-âge. En effet, le sucre était un produit coûteux et difficile à trouver, la carotte elle était moins coûteuse et étais un parfait substitut en pâtisserie.

Cette recette végane  est proposée par notre Restaurant Concept Eaternal, situé à Perpignan.  

  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
  • Temps de pause: 30 minutes
  • 4 personnes

INGRÉDIENTS :

Pâte  :

  • 100g de farine de sarrasin
  • 100g de farine T45 ou T55
  • 100g de poudre d’amande
  • 125g de sucre roux
  • 150g de carottes
  • 300ml de lait d’amande
  • 50g d’huile de coco fondue
  • 12g de mélange pain d’épices
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1càc de bicarbonate

Glaçage :

  • 150g de noix de cajou (trempées 4h minimum dans l’eau)
  • 5 càs de sirop d’agave
  • 2 càs de lait d’amande
  • 1 jus de citron vert + le zeste
  • quelques noix de pécan

 

ÉTAPES: 

Préchauffer le four à 180 ° C.

  1. Préparer le gâteau :
    Peler et râper vos carottes.
  2. Mélanger les farines, levure, bicarbonate, poudre d’amande, mélange de pain d’épices et sucre roux. Puis ajouter le lait d’amande et l’huile de coco. Bien mélanger pour obtenir une belle pâte lisse sans grumeaux.
  3. Incorporer les carottes mélanger de nouveau et verser dans un moule et enfourner 35 minutes à 180 °.
  4. Une fois sorti du four laisser le gâteau refroidir 
  5. Préparer le glaçage :
    Dans un robot mettre les noix de cajou, le sirop d’agave, le lait d’amande et le citron vert, mixer pour avoir une belle crème.
  6. Recouvrir le glaçage sur le gâteau froid et décorer de quelques noix de pécan

    Bon appétit !

Variante et astuce

Pour un gâteau encore plus savoureux, une fois le gâteau cuit et refroidi, vous pourrez le découper dans sa largeur et mettre une couche de glaçage.  Instant gourmand garanti.

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