Peler et découper les mangues en petits dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et ajouter les dés de mangue.

Laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter ensuite le sel, le curcuma et les quatre baies préalablement moulinées.

Laisser cuire toujours dans les mêmes conditions, à feu doux et à couvert, une trentaine de minutes supplémentaires, toujours en remuant de temps en temps.

À la fin de la cuisson verser le sucre et bien mélanger.

Dresser le chutney décoré de quelques feuilles de coriandre à déguster avec un bon riz basmati.

Il sera parfait également pour agrémenter une salade composée.

Ce chutney sera des plus surprenant pour un apéritif dinatoire, servi sur du pain complet ou aux graines.

Bon appétit !