COUSCOUS DE LEGUMES FACILE

Voici une recette toute simple et néanmoins très savoureuse d’un couscous de légumes préparé avec notre  assaisonnement pour Couscous et Tajines.

Ce plat peut se préparer quelques heures à l’avance et se réchauffer au dernier moment. Il fait en général l’unanimité ce qui en fait une valeur sure pour vos repas entre amis, et notamment si vous recevez des personnes végétariennes ou végans.

Temps de préparation: 15-20 minutes / Temps de cuisson: 20 minutes

• 2 oignons
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 1 navet
• 1/2 chou lisse
• 2 branches de céleri
• 400g de pois chiches cuits
• 2 cuillères à soupe de raisins secs (facultatif)
• sel
• huile d’olive
• feuilles de persil et/ou coriandre
• 1 pot d’assaisonnement pour couscous et tajines

Émincer les oignons et découper tous les légumes en morceaux ou batonnets assez gros.

Faire chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite ou un wok.

Y faire revenir tous les légumes durant une dizaine de minutes, l’objectif étant de les colorer légèrement afin de développer leurs saveurs.

Ajouter les pois chiches cuits, le pot d’assaisonnement pour couscous et tajines, les raisins secs et 1 cuillère à café de sel puis 1 litre d’eau.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Au moment de servir, nappez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de feuilles de persil ou de coriandre ciselées.

C’est prêt!