Escalope de veau façon « Milanaise »

Une escalope croustillante et moelleuse à la fois, un plat rempli de saveurs et très facile à faire.

Voici une recette express avec un minimum d'ingrédients.

Elle peut être facilement réalisée en famille, chacun ayant sa tache pour la préparation.

 

Temps de préparation: 5 minutes / Temps de cuisson: 5/10 minutes

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 2/3 escalope de veau
  • 2 cuillères à soupe de mélange Italien
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 œuf
  • huile-beurre
  • feuilles de basilic ou persil

Préparation

Assemblez le mélange Italien et la chapelure dans un bol, dans un autre récipient fouettez l’œuf.

Posez votre viande dans un plat, au pinceau badigeonner d'oeuf sur une face puis recouvrir du mélange chapelure/épices, recommencez l'opération sur l'autre face.

Mettez à cuire dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile et noisette de beurre sur un feu assez vif au début pour saisir la chapelure, puis abaisser le feu pour avoir une viande bien tendre et moelleuse.

Le veau se mange plutôt rosé, mais selon les goûts la cuisson sera de 5 à 10 minutes.

Ciselez du basilic ou du persil au moment de servir.

A déguster sans tarder avec un plat de pâtes "al dente" ou une belle salade.

 

Bon appétit !

 

 

 

Variante et astuce

Vous pouvez tenter cette recette avec des escalopes de porc ou bien du poulet, la cuisson devra être un peu plus longue pour avoir une viande bien cuite à cœur.

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la chapelure et au mélange Italien.

Afin d'avoir toujours de la chapelure en réserve, il vous suffit de mixer des restes de pain dur et de les conserver dans un bocal hermétique.