N°21 – Le gomasio

Le gomasio ou gomashio est l’assaisonnement ancestral utilisé par les japonais.

Il se compose de sésame légèrement toasté auquel on ajoute du sel.

Son petit goût de noisette apporté par les graines de sésame en font un compagnon de table très original. Idéal pour assaisonner sans trop saler, le gomasio sera parfait pour celles et ceux qui font attention à leur apport en sel.

De plus, grâce au sésame il est très riche en acides gras insaturés (du bon gras), en acides aminés, en calcium, phosphore, magnésium et vitamines. Un atout santé dans votre assiette.

Celui-ci s’accorde très bien avec des radis, on oubliera ainsi le beurre et le sel, ajoutez-le sur une salade de tomates avec un filet d’huile d’olive ou encore saupoudré sur un riz basmati nature.

Dans cette version, la note de paprika fumé et la saveur de l’algue nori, accompagneront très bien un poisson, comme le saumon ou un cabillaud, ses arômes rehausseront très bien également des légumes vapeurs. Ajoutez-le en fin de cuisson de vos plats.