N°8 – Piment langue d’oiseau

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Le piment langue d'oiseau

Ce petit piment ressemble à une petite langue d’oiseau, d’où son nom, les volatiles en sont également très friands, une double raison pour le nommer : piment langue d’oiseau.

On ne vous mettra pas au défi de les croquer, mais par contre avec leur arôme fruité et très piquant, ils seront parfaits pour aromatiser une huile ou à jeter dans un bouillon pour en relever le goût.

Très utilisé dans la cuisine réunionnaise, ils sont très appréciés dans une rougaille de mangue ou de tomate.

Le piment langue d'oiseau est évalué sur l'échelle de Scoville comme l'un des plus piquants : torride

Cela demande donc d'une part, de l'utiliser avec parcimonie, et d'autre part, de bien se laver les mains après l'avoir utilisé.