Le vrai riz basmati supérieur bio

Que l’on soit gourmet ou attentif à sa santé, il est essentiel de veiller à la qualité du riz basmati bio que l’on choisit.

En provenance d’Inde et du Pakistan depuis la nuit des temps, le riz basmati est le plus apprécié et aussi le plus convoité au monde.

À ce titre, de nombreuses infractions et irrégularités sont constatées ces dernières années :

• Certains pays imitent le riz basmati en proposant un riz “type basmati”
• Certains importateurs font transiter du riz de Chine par l’Inde afin d’obtenir l’homologation du nom “basmati”
• Des scientifiques ont mis au point un hybride : le pusa1. Celui-ci a les caractéristiques techniques du basmati mais sa culture intensive va à l’encontre de la qualité originale du basmati authentique
• Une pratique consiste à mélanger les variétés de riz basmati afin d’obtenir une meilleure rentabilité au kilogramme.

Tous ces agissements trompent le consommateur sur la qualité du riz et rendent très opaques la traçabilité du basmati.

Pour des raisons historiques, culturelles et qualitatives, il existe une demi-douzaine de riz basmati considérés comme “supérieur”.

ID BIO a retenu le Dehradun qui est cultivé au nord de l’Inde entre les régions d’Uttarakhand et d’Haryana.

Les grains sont vieillis douze mois après la moisson pour leur laisser le temps de développer pleinement leur saveur.

La qualité de ces grains s’apprécie à leur tenue après la cuisson : ils s’allongent et ne collent pas. C’est pour cela qu’une portion de 60g par personne sera suffisante contre les 80g habituels.

Nous avons fait le choix de proposer des riz basmati de culture bio avec une dimension humaine et éthique.

Nous gérons en autonomie l’importation, le conditionnement et la distribution, afin de garantir l’origine de nos riz basmati.