Le vrai riz basmati supérieur bio

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riz basmati bio

Vigilence autour du basmati

Que l'on soit gourmet ou attentif à sa santé, il est essentiel de veiller à la qualité du riz basmati bio que l'on choisit.

En provenance d'Inde et du Pakistan depuis la nuit des temps, le riz basmati est le plus apprécié et aussi le plus convoité au monde.

À ce titre, de nombreuses infractions et irrégularités sont constatées ces dernières années :

  • Certains pays imitent le riz basmati en proposant un riz "type basmati"
  • Certains importateurs font transiter du riz de Chine par l'Inde afin d'obtenir l’homologation du nom "basmati"
  • Des scientifiques ont mis au point un hybride : le pusa1. Celui-ci a les caractéristiques techniques du basmati mais sa culture intensive va à l'encontre de la qualité originale du basmati authentique
  • Une pratique consiste à mélanger les variétés de riz basmati afin d'obtenir une meilleure rentabilité au kilogramme.

Tous ces agissements trompent le consommateur sur la qualité du riz et rendent très opaques la traçabilité du basmati.

Notre choix

Pour des raisons historiques, culturelles et qualitatives, il existe une demi-douzaine de riz basmati considérés comme "supérieur".

ID BIO a retenu le Dehradun qui est cultivé au nord de l'Inde entre les régions d'Uttarakhand et d'Haryana.

Les grains sont vieillis douze mois après la moisson pour leur laisser le temps de développer pleinement leur saveur.

La qualité de ces grains s'apprécie à leur tenue après la cuisson : ils s'allongent et ne collent pas. C'est pour cela qu'une portion de 60g par personne sera suffisante contre les 80g habituels.

Nous avons fait le choix de proposer des riz basmati de culture bio avec une dimension humaine et éthique.

Nous gérons en autonomie l'importation, le conditionnement et la distribution, afin de garantir l'origine de nos riz basmati.

 

 

3 variétés sélectionnées

Le riz basmati bio blanc

Le riz basmati blanc à travers un procédé de polissage sera débarrassé de son péricarpe et de son germe.

Il reste tout de même un riz très intéressant pour son indice glycémique bien plus bas que les autres riz blancs.

Sa cuisson sera plus courte, 10 à 12 minutes  seront suffisantes pour avoir un riz long et ferme, non collant et très parfumé.

Nous utilisons ce riz basmati blanc dans différents mélanges, comme dans notre mélange Indien, mélange Cachemire, mélange aux herbes, et notre mélange méditerranéen.

 

 

 

Le riz basmati bio semi-complet

Le riz basmati bio semi-complet comme le riz basmati blanc, sera poli, mais dans une moindre mesure. Il conserve une partie de son péricarpe et il a ainsi plus de fibres, de vitamines et de minéraux.

Cela rend un riz bien plus digeste avec un indice glycémique faible.

Sa cuisson sera plus longue, environ 20 minutes.

Ce riz est l'un des composant de notre mélange forestier

Le riz basmati bio complet

Le riz basmati complet, sera un riz sans polissage, il conserve ainsi son enveloppe naturelle riche en fibres et minéraux.

Il a de grands intérêts nutritionnels. Notre riz basmati bio complet est bien entendu garanti sans pesticide, une notion importante car sans polissage les riz basmati conventionnels pourraient avoir des produits nocifs sur leur enveloppe.

Sa cuisson sera bien plus longue, il faudra compter 40 minutes pour pouvoir le déguster.

 

Depuis des années ID BIO vous garantit le meilleur basmati !

Que ce soit nature ou avec nos épices, vous pourrez profiter d'un repas sain et savoureux avec un riz d'une qualité exceptionnelle.