Poulet au Citron et aux épices

INGRÉDIENTS

1 poulet fermier de 2 kg

1 gros oignon

3 gousses d’ail

200 g d’olives vertes piquantes

2 gros citrons confits

3 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 bouquet de coriandre fraiche

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 pointe de couteau de piment rouge fort

PREPARATION

1 – Hacher l’oignon et la coriandre, rajouter le sel, poivre, cumin et piment rouge

2- Bien mélanger le tout et laisser reposer 30 mn

3- Rouler les keftas en boulettes et faire dorer dans de l’huile d’olives.

Préparation SAUCE

– Faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive

– Laisser cuire à feu moyen, couvert – 10 mn

– Bien remuer et ajouter l’oignon en tranches

– Ajouter l’ail en petits morceaux

– Remuer et ajouter 1 citron confi en huit, les épices, sel, poivre noir et coriandre fraiche fimement ciselée

– Ajouter un bon verre d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 mn

– Ajouter le citron confi en quatre 5 mn de plus

– Servir chaud accompagné de riz basmati (par exemple).

Prêt à déguster !

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