INGRÉDIENTS
1 poulet fermier de 2 kg
1 gros oignon
3 gousses d’ail
200 g d’olives vertes piquantes
2 gros citrons confits
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre fraiche
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 pointe de couteau de piment rouge fort
PREPARATION
1 – Hacher l’oignon et la coriandre, rajouter le sel, poivre, cumin et piment rouge
2- Bien mélanger le tout et laisser reposer 30 mn
3- Rouler les keftas en boulettes et faire dorer dans de l’huile d’olives.
Préparation SAUCE
– Faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive
– Laisser cuire à feu moyen, couvert – 10 mn
– Bien remuer et ajouter l’oignon en tranches
– Ajouter l’ail en petits morceaux
– Remuer et ajouter 1 citron confi en huit, les épices, sel, poivre noir et coriandre fraiche fimement ciselée
– Ajouter un bon verre d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 mn
– Ajouter le citron confi en quatre 5 mn de plus
– Servir chaud accompagné de riz basmati (par exemple).
Prêt à déguster !
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