Salade pois chiches carottes

Une salade haute en couleurs et pleine de saveurs ! Idéale lors d'un pique-nique et rafraichissante lors d'un plateau tapas.

Vous apprécierez la note de cumin et la douceur du paprika.

Notre recette est composée de pois chiches secs mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des pois chiches en conserve.

Temps de préparation: 5 minutes / Temps de cuisson: 20 minutes / Temps d'attente : 12h

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de pois chiches sec (ou une petite boite)
  • 1 oignon frais
  • 4 carottes
  • 1 orange
  • 1 c à café de paprika doux
  • 2 c à soupe de cumin en grain
  • 1 c à soupe de miel
  • huile d'olive, sel, poivre
  • persil ou menthe fraiche

Préparation

Dans un saladier mettez vos pois chiches à gonfler avec 3 fois leur volume d'eau et une pincée de bicarbonate (environ 10-12 heures)

Rincez-les, puis les mettre à cuire dans de l'eau froide toujours avec 3 fois leur volume d'eau, dès l'ébullition, comptez 20 à 30 minutes de cuisson, le bicarbonate permet de réduire ce temps, sinon cela peut demander 1 heure. Ecumez régulièrement. À la fin de la cuisson, égouttez-les mais conservez bien l'eau de cuisson (l'Aquafaba) pour une éventuelle prochaine recette. Laissez-les refroidir.

Émincez l'oignon et les carottes en rondelles, faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.

Ajoutez le paprika, un peu de sel et de poivre, enrobez bien vos légumes, couvrir d'eau et portez à ébullition. Vos carottes vont mijoter environ 10 mn, elles doivent rester tendre (ajoutez de l'eau si besoin).

Versez le cumin et bien mélanger. Laissez refroidir.

Dans un bol versez le miel et la moitié du jus de l'orange et 2 c à soupe d'huile d'olive.

Versez le tout dans un saladier incorporez bien la vinaigrette aux carottes et pois chiches. Mettez au frais.

Au moment de servir ciselez de la menthe ou du persil

 

Bon appétit !

Astuce

Conservez l'eau de cuisson de vos pois chiches (l'Aquafaba) pour la réalisation d'autres préparations telles que la mayonnaise, la mousse au chocolat ou les meringues.

C'est le parfait substitut aux oeufs.

Idéal pour des recettes végans ou pour les personnes allergiques.

 

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