Préparation
Éplucher le potiron, la patate douce et vos carottes. Couper-les en morceaux, sauf pour les carottes qu’il faudra faire en rondelles car elles ont une cuisson plus longue.
Détailler l’oignon. Mettre le tout dans une casserole. Ajouter la pâte de curry et mettre à chauffer doucement.
Pas besoin d’huile, la pâte de curry va fondre, il suffit de bien mélanger pour qu’elle enduise tous les légumes.
Une fois un peu roussi, ajouter la crème liquide ou le lait de coco, compléter avec de l’eau pour arriver au ras des légumes.
Faire monter doucement en ébullition et bien surveiller que cela ne déborde pas. Mélanger régulièrement afin que les légumes soient cuits de façon homogène.
Au bout de 20 à 30 minutes, vous pourrez mixer votre velouté au plongeur, vérifiez au préalable avec l’aide d’un couteau que vos légumes soient bien cuits
A servir très chaud, pour un repas complet ou une entrée bien copieuse !
Bon appétit !
Variante et astuce
Variantes : vous pouvez utiliser du curry indien en poudre, alors, il faudra mettre un peu d’huile d’olive ou de tournesol au moment de son incorporation, afin de bien le mélanger à vos légumes. Dans ce cas penser à ajouter du sel. Dans la version avec la pâte de curry cela n’est pas nécessaire car elle contient la dose idéale pour assaisonner votre velouté.
Astuce : Pour les gourmands, ajouter des noix de cajou au 3 poivres légèrement concassées. Elles apporteront du croquant et une note poivrée à votre velouté.
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