Velouté potiron au curry

Halloween vient de passer et la saison des citrouilles bat son plein.

Avec les premiers froids, il est temps de se réchauffer avec un bon velouté.

Nous l'avons relevé avec du curry pour un effet réconfortant garanti !

 

Temps de préparation: 10 minutes / Temps de cuisson: 20 à 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 petit potiron
  • 1 belle patate douce
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 brique de crème liquide ou lait de coco
  • 2 cuillère à café de pâte de curry forte

Préparation

Éplucher le potiron, la patate douce et vos carottes. Couper-les en morceaux, sauf pour les carottes qu'il faudra faire en rondelles car elles ont une cuisson plus longue.

Détailler l'oignon. Mettre le tout dans une casserole. Ajouter la pâte de curry et mettre à chauffer doucement.

Pas besoin d'huile, la pâte de curry va fondre, il suffit de bien mélanger pour qu'elle enduise tous les légumes.

 

 

Une fois un peu roussi, ajouter la crème liquide ou le lait de coco, compléter avec de l'eau pour arriver au ras des légumes.

Faire monter doucement en ébullition et bien surveiller que cela ne déborde pas. Mélanger régulièrement afin que les légumes soient cuits de façon homogène.

Au bout de 20 à 30 minutes, vous pourrez mixer votre velouté au plongeur, vérifiez au préalable avec l'aide d'un couteau que vos légumes soient bien cuits

A servir très chaud, pour un repas complet ou une entrée bien copieuse !

Bon appétit !

Variante et astuce

Variantes : vous pouvez utiliser du curry indien en poudre, alors, il faudra mettre un peu d'huile d'olive ou de tournesol au moment de son incorporation, afin de bien le mélanger à vos légumes. Dans ce cas penser à ajouter du sel. Dans la version avec la pâte de curry  cela n'est pas nécessaire car elle contient la dose idéale pour assaisonner votre velouté.

Astuce : Pour les gourmands, ajouter des noix de cajou au 3 poivres légèrement concassées. Elles apporteront du croquant et une note poivrée à votre velouté.

 

 

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