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Le poulet Mafé

Découvrez un plat très doux mais néanmoins original avec cette recette du poulet Mafé réalisée avec notre  sauce Mafé à la cacahuète.   Ce plat peut se préparer quelques heures à l’avance et se réchauffer au dernier moment. Vous pouvez le décliner en plusieurs versions végétariennes ou végans. Vous serez surpris par la douceur de […]

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LE CURRY

Le curry ou cari est un condiment couramment utilisé aux Indes et à Java. En réalité, il s’agit d’un terme générique qui désigne plusieurs préparations épicées, mélange de divers aromates, variables selon les cuisines : indienne, pakistanaise, thaïlandaise ou réunionnaise. Selon sa composition, le curry peut être doux ou épicé, et se présente généralement sous forme […]

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LEGUMES ROTIS AU PANCH PHORON

Principalement utilisé dans la cuisine du Bengale au nord-est de l’Inde, pour assaisonner des plats de légumes, il convient aussi pour viande ou poisson. Ce mélange contient des graines de moutarde, fenouil, cumin, nigelle et fenugrec. Nous vous proposons une version partiellement moulue pour une sensation plus agréable en bouche, vous la retrouverez ici. Une […]

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FOCUS SUR LE ZAATAR

Le Zaatar est originaire du Moyen-Orient (Liban, Syrie, Irak, Israël, Jordanie, Palestine), mais sa composition varie légèrement selon les régions. Son utilisation est très courante dans ces pays, où il est l’équivalent de notre « sel – poivre ». Nous vous le proposons dans sa version la plus classique : sumac, sésame, thym, origan. Retrouvez-le ici. Son […]

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curry végétarien

Curry végétarien & riz basmati

Curry végétarien pour 6 personnes : 3 courgettes 3 carottes 1 brocoli 300 gr de riz basmati blanc 2 pots de sauce curry douce Laver et éplucher les carottes. Laver les courgettes, et le brocoli. Détailler les carottes et les courgettes en bâtonnets tels que sur la photo. Couper le brocoli en morceaux. Faire cuire […]

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TAJINE D’AGNEAU AUX POMMES DE TERRE ET COEURS D’ARTICHAUTS

Pour préparer ce tajine d’agneau aux cœurs d’artichauts et pommes de terre, il vous faudra : -1,5 kilo d’épaule d’agneau coupée en morceaux -1 pot d’assaisonnement couscous et tajines -800gr de pommes de terre -400gr de cœurs d’artichauts -1 litre d’eau -1 brin de coriandre fraîche pour la décoration Dans une cocotte en fondre faire […]

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UTILISATION DE NOS PATES DE CURRY

Nous vous proposons 3 types de pâtes de curry : douce, peu pimentée ou forte. Ainsi, mêmes les amateurs de douceurs pourront goûter au parfum du curry. Nos pâtes de curry sont préparées artisanalement, à partir d’épices bio sélectionnées pour leurs qualités et leurs saveurs. Elles sont un « concentré » d’épices, qui révèlera toute sa puissance […]

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HOUMOUS DE LENTILLES CORAIL

  Aujourd’hui nous vous proposons une recette de houmous revisité. Traditionnellement préparée à base d’une pâte de pois chiches, la recette de houmous que nous vous proposons, se prépare avec des lentilles corail. Une façon originale de colorer votre apéritif. Ingrédients : 250g de lentilles corail bio 2 ou 3 morceaux de tomates séchées de […]

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Lentilles corail et quinoa, coriandre et ras el hanout

Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c.à soupe de concentré de tomates 1 verre de lentilles corail 1 verre de quinoa 2 c. à soupe d’huile 1 c. à café de ras el hanout 1 c. à café de coriandre moulue 1/2 c. à café de cannelle en poudre 1/2 […]

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Réussir la cuisson du riz Basmati

Dans cet article nous allons vous guider pas à pas dans la préparation de nos trois sortes de riz Basmati de qualité supérieure: blanc, semi complet et complet. Si le riz ordinaire est le plus souvent cuit à la créole, c’est à dire simplement à l’eau bouillante, le riz Basmati, qui est un riz d’exception, […]

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